Boutique della Carne e della Selvaggina
La “Boutique della Carne e della Selvaggina – Mila” è una vera e propria “Boutique Gastronomica” dislocata nella bella zona collinare delle Cerbaie, nel cuore della Toscana.
Gli attuali proprietari, Mila e Fernando, iniziarono circa 30 anni fa la lavorazione e la cottura delle carni di cacciagione.
Nel tempo hanno affinato il gusto dei loro prodotti per dare ai clienti i veri sapori della selvaggina non di allevamento ma proveniente dai parchi nazionali e dalle tenute italiane, trasferendo nei prodotti i sapori della cultura culinaria toscana.
La Lavorazione
La lavorazione di carni fresche di cinghiale, daino, cervo, capriolo, lepre, germano, fagiano, pernice, colombaccio, ecc. è finalizzata soprattutto alla produzione di salse, spezzatini, patè (sotto vetro) e salumi.
Gli animali arrivano in laboratorio interi e qui vengono puliti e cucinati; il tutto viene fatto totalmente a mano seguendo le tipiche ricette toscane.
Dopo la prima cottura tipo salmì con gli ortaggi e gli aromi tipici della cucina toscana, i grandi pezzi vengono disossati a mano e tritati; le carni così tritate finiscono di cuocere molto lentamente per circa 7 ore.
L’intera lavorazione avviene nel più accurato rispetto delle norme igieniche e sanitarie.
Il risultato finale è una gamma di prodotti completa e di altissima qualità.
Le Salse
Le salse di selvaggina della Boutique Mila sono molto concentrate e non contengono glutammato, aromatizzanti, conservanti o coloranti. La qualità e il gusto sono veramente inimitabili: la genuinità delle materie prime e l’esperienza di Mila e di Fernando fanno assolutamente la differenza.
Le salse di selvaggina di Mila e Fernando sono molto utilizzate nel settore della ristorazione di qualità. Sono particolarmente adatte per condire primi piatti o per preparare crostini toscani.
La Boutique della Selvaggina di Mila e Fernando è presente nel “Il Buon Paese” (Slow Food Editore) tra i migliori prodotti alimentari d’Italia.
La gastronomia firmata Mila è, nel suo settore, una sorta di opera d’arte che consente di riscoprire veramente i migliori e più tradizionali sapori della cucina toscana.
